Блинчики ( налистники)

Дата: 7 августа, 2014 | Украинская кухня | Автор: Татьяна Галушко |

- Подготовительные
- 15 мин.
- Приготовление
- 19 мин.
- Порций в блюде
- 6
- Сложность рецепта

Налистники — блины из жидкого пресного теста. Тесто обычно делают на воде и жарят на расколенной сковороде, смазанной жиром или маслом. Налистники подают со сметаной или начиненными вареньем. Начинка может быть самая разнообразная- грибная, мясная, фруктово- ягодная, с домашним творогом, изюмом, отварными крупами, с рыбьей икрой и т. д. Интересно то, что на первый взгляд налистники — просто блинчики с начинкой, на самом же деле оболочка для налистника отличается от блина вкусом и свойствами. Налистники более тонкие, эластичные, почти безвкусные, они удобнее для фарширования. Налистник лучше удерживает влагу наполнителя.

Блюдо широко распространено в Украине и в Молдавии

Размер текста

Продукты (ингредиенты) для рецепта

1 стакан муки
2 яйца
1-2 ст. л. сахара
щепотка соли
вода 250-300 мл.
масло ( сало ) 100 гр.

Пошаговый рецепт Блинчики ( налистники)

Тесто на налистники замешивать на воде, а не на молоке. На 1 стакан муки взять 2 яйца и щепотку соли, столовую ложку сахара и постепенно доливая воду.
Тесто хорошо перемешать венчикрм, чтобы не было комков. Оно должно быть жидкое, чтобы хорошо разливалось.
Перед выливанием теста горячую сковороду смазать солониной или полить 1 ст. ложкой масла (сала). Подрумяненный с обеих сторон налистники сложить один на другой или свернуть в трубочку и поджарить на масле.
Можно обмакивать в разбитое яйцо и обвалять в тертой булке, затем поджарить.
Начинка может быть из мяса, рыбы, грибов, риса, паштета, дроби, мозга, почек и др..
Очень вкусная начинка из телячьей печени, поджаренной, протертой и перемешанной с поджаренным луком и сметаной.
Начинка может быть из свежего творога со сметаной и яйцом, из свежей капусты с мелко посеченными крутыми яйцами, рисом с яйцами, из сушеных вареных грибов, секущихся и перемешанных с луком или грибами, тушеными в сметане.